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面包醒發室的主體材料為何用不銹鋼制作?
點擊次數:643 發布時間:2020-11-18
  面包醒發室進行醒發的目的是使面團重新產氣、蓬松,以得到制成成品所需的體積,并使面包成品有較好的食用品質。因為面團經過整形操作后,尤其是經壓片、卷折、壓平后,面團內的大部分氣體以被趕出,面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤,面包體積必然是體積小,內部組織粗糙,顆粒緊密,且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大,組織好的面包,必須使整形后的面包進行醒發,從新再產生氣體,使面筋柔軟,得到大小適當的體積。
 
  醒發室主要是根據根據發酵原理和要求而進行設計的電熱產品,它工作原理主要是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水,使之產生相對的濕度以及溫度適合的發酵環境,是提高面包等食品生產質量*的設備。
 
  醒發室采用304不銹鋼作為主體材料是因為以下幾方面原因:
 
  1.焊接性
 
  不銹鋼醒發室用途的不同對焊接性能的要求也各不相同。一類餐具對焊接性能一般不做過多的要求,但是絕大多數產品需要原料焊接性能好,像二類餐具、熱水器、飲水機等等。
 
  2.耐腐蝕性
 
  絕大多數的不銹鋼制品都會要求產品耐腐蝕性能好,有些國外商人對產品還做耐腐蝕性能試驗來確定受腐蝕程度。當鋼中鉻量原子數量大于或等于低于12.5%時就可以使鋼的電極電位發生突變,由負電位升到正的電極電位。阻止電化學腐蝕。
 
  3.耐熱性
 
  即使是在高溫條件下,不銹鋼仍能保持其優良的物理機械性能,使設備正常運作。
 
  不銹鋼醒發室為箱式結構,設有寬敞的玻璃視窗,便于用戶觀察食品發酵情況以及方面事物的放??;內部的不銹鋼圓棒層架可任意折卸以方便用戶發酵不同規格的產品。
電話:
4007722509
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